16 лютого — Всесвітній день турботи (World Care Day)
Всесвітній день турботи (World Care Day) відзначається щороку 16 лютого — найбільше у світі
свято, присвячене дітям, які перебувають у прийомних сім’ях або мають досвід перебування в
системі опіки. Цей день спрямований на підвищення обізнаності про потребу в якісному догляді та надання можливості цим дітям висловити свої голоси. Це свято магії батьківської турботи та
любові, що може створити прийомна сімʼя.
Історія та мета свята Всесвітній день турботи
Всесвітній день турботи був започаткований у 2015 році завдяки співпраці кількох організацій,
включаючи EPIC в Ірландії, VOYPIC у Північній Ірландії, Who Cares? Scotland та Become у
Великобританії. Метою було створення глобальної події, яка б відзначала дітей та молодь з
досвідом перебування під опікою.
Як відзначати Всесвітній день турботи (World Care Day)?
1. Поділитися особистою історією. Якщо ви маєте досвід перебування під опікою, розкажіть свою історію через відео, мистецтво або письмово. Це допоможе підвищити обізнаність та зруйнувати стереотипи.
2. Проведіть у своїй спільноті подію, присвячену цьому дню, наприклад, ранкове чаювання,
виставку талантів або художню виставку, щоб відзначити дітей під опікою.
3. Пожертвуйте або станьте волонтером у місцевих організаціях, які підтримують дітей у системі опіки.
4. Використовуйте соціальні мережі, щоб підвищити обізнаність про цей день, використовуючи
хештег #WorldCareDay.
Відзначаючи Всесвітній день турботи, ми визнаємо та шануємо силу, стійкість та досягнення дітей і молоді, які перебувають або перебували під опікою, сприяючи створенню більш розуміючого та підтримуючого суспільства.
17 лютого — Всесвітній день капусти
Всесвітній день капусти (World Cabbage Day) — неофіційне “фуд-свято”, вшановує один із
найдавніших, найкорисніших та найдоступніших овочів на планеті. Коли ми думаємо про святкові делікатеси, капуста рідко спадає на думку першою. Проте цей скромний овоч має свій власний день у календарі, і цілком заслужено! Щороку 17 лютого гурмани, фермери та прихильники здорового харчування відзначають Всесвітній день капусти (World Cabbage Day), який у деяких країнах, зокрема в США, також відомий як Національний день капусти.
Всесвітній день капусти — це черговий інтернет-феномен. Швидше за все, дата була встановлена одним із календарів “дивних свят” або аграрними маркетинговими групами в США, щоб стимулювати продажі овочів наприкінці зими, і згодом поширилася інтернетом. Достеменно невідомо, хто і коли вигадав це свято, інтернет-спільнота та кулінари з радістю підхопили ініціативу, щоб урізноманітнити зимове меню та вшанувати капусту, королеву овочів та основу багатьох кулінарних страв.
Історія капусти
Історія капусти налічує тисячоліття, і її шлях до нашого столу був довгим та цікавим.
Вважається, що капусту почали культивувати ще в Азії (зокрема в Китаї) близько 4000 року до
нашої ери. Однак ті давні рослини мало нагадували сучасні щільні головки.
Європейські предки капусти. Сучасна качанна капуста походить від дикої гірчичної трави
Brassica oleracea, яка росла в Англії та континентальній Європі.
Середньовічна селекція. Звична нам кругла “головка” капусти з’явилася значно пізніше — вона була виведена в Європі орієнтовно в XIV столітті. У середні віки вона стала незамінним харчовим продуктом завдяки своїй здатності довго зберігатися.
Підкорення Америки. На американський континент капуста потрапила завдяки французькому
мореплавцю Жаку Картьє, який привіз її туди у 1541 році. Згодом її почали масово вирощувати перші колоністи.
Традиції та як відсвяткувати Всесвітній день капусти
Цей день — не про гучні паради, а про смак і користь. Головна традиція 17 лютого — приготувати страву з капусти, спробувати новий рецепт або просто додати цей овоч до свого раціону.
Ідеї для святкування:
• Кулінарні експерименти. Капуста надзвичайно універсальна: її можна їсти сирою, варити,
смажити, тушкувати або квасити. Спробуйте приготувати класичні голубці, хрусткий салат “Коул
слоу” (Coleslaw), насичений бігос або пікантне кімчі. А ще ми любимо капусту тушковану, у
різноманітних салатах, у борщі, варениках та пиріжках.
• Якщо у вас є ділянка, це ідеальний час, щоб запланувати посадку різних сортів капусти.
Поділіться улюбленим рецептом у соціальних мережах, щоб нагадати друзям про цей чудовий овоч.
Цікаві факти про капусту
• Капуста — це справжній суперфуд. Вона багата на вітаміни C, K, B6 та А, а також містить
фолієву кислоту та марганець.
• Капуста містить потужні антиоксиданти, зокрема поліфеноли та сірчані сполуки, які
допомагають боротися із запаленнями.
• Історично капусту називали “робочою конячкою” (workhorse) кухні. До появи холодильників вона була одним з небагатьох овочів, які могли зберігатися в погребах усю зиму, рятуючи людей від голоду та авітамінозу.
• Хоча найпопулярнішою є зелена білокачанна капуста, існують також червона (фіолетова) та
савойська (з гофрованим листям), кожна з яких має свої унікальні смакові відтінки.
Білокачанна капуста
Користь: Високий вміст вітаміну С та клітковини.
Особливості: Щільна, хрустка, має тривалий термін зберігання.
Смак: Свіжий, з легкою гостротою, стає солодшим при термічній обробці.
Використання: Універсальна (борщі, салати, квашення, тушкування).
Червонокачанна (Фіолетова)
Користь: Потужний антиоксидант, корисна для серцево-судинної системи.
Особливості: Листя жорсткіше за білу, має яскравий фіолетовий колір через антоціани.
Смак: Трохи солодший і гостріший, ніж у білокачанної.
Використання: Салати, маринування. При тушкуванні варто додавати оцет, щоб зберегти колір.
Савойська капуста
Користь: Легше засвоюється організмом, ніж білокачанна.
Особливості: Гофроване, “пухирчасте” листя, пухкий качан. Дуже красива текстура.
Смак: Ніжний, м’який, без гірчинки.
Використання: Ідеальна для голубців (листя еластичне), салатів, супів. Не підходить для квашення.
Пекінська капуста
Користь: Лідер за вмістом води, низькокалорійна.
Особливості: Видовжена форма, пухке та дуже ніжне листя.
Смак: Нейтральний, соковитий, делікатний.
Використання: Салати, кімчі, швидке обсмажування.
Цвітна капуста
Користь: Дієтична, не подразнює шлунок.
Особливості: Їстівною частиною є суцвіття (головка). Буває білою, жовтою, фіолетовою.
Смак: М’який, вершковий, горіховий (при запіканні).
Використання: Запікання цілком, пюре, супи-креми, “стейки”, у клярі.
Броколі
Користь: Чемпіон за вмістом вітаміну К та протиракових сполук (сульфорафан).
Особливості: Яскраво-зелені суцвіття.
Смак: Трав’янистий, насичений.
Використання: На пару, бланшування, запікання. Важливо не переварити, щоб зберегти хрускіт.
Брюссельська капуста
Користь: Містить багато рослинного білка та вітамінів групи B.
Особливості: Маленькі качанчики (розміром з горіх), що ростуть на стеблі.
Смак: Солодкувато-горіховий, може гірчити, якщо переварити.
Використання: Найкраще смакує запеченою або смаженою з беконом/горіхами.
Кольрабі
Користь: Багата калієм та вітаміном С.
Особливості: Стеблоплід, схожий на ріпу, але є видом капусти.
Смак: Нагадує серцевину (“качанчик”) звичайної капусти, але солодша і соковитіша, без гостроти.
Використання: У сирому вигляді (салати), запечена скибочками.
Кейл (Кале)
Користь: Суперфуд, надзвичайно висока концентрація нутрієнтів.
Особливості: Листова капуста без качана, кучеряве жорстке листя.
Смак: Гіркуватий, землистий, текстурний.
Використання: Чіпси, смузі, салати (потребує масажу з олією для пом’якшення).
Романеско
Користь: Багата на цинк, каротин та антиоксиданти, легко засвоюється, покращує смакові рецептори (завдяки цинку).
Особливості: Має унікальну “інопланетну” зовнішність — пірамідальні суцвіття утворюють ідеальні фрактальні спіралі. Яскравий салатовий колір. Ботанічно є сортотипом цвітної капусти.
Смак: Делікатніший і вишуканіший, ніж у цвітної капусти чи броколі. Має виразний вершково-
горіховий відтінок і приємну хрустку текстуру.
Використання: Ідеальна для святкового декорування страв. Найкраще смакує бланшованою, запеченою або злегка обсмаженою (важливо не переварити, щоб зберегти форму спіралей).
Цікаві факти про Романеско
Капуста Романеско є одним із найдосконаліших і найвідоміших прикладів прояву математичних законів у живій природі.
Її часто називають “математичним дивом”, і ось чому:
1. Природний фрактал
Романеско — це ідеальний приклад фрактала. Це геометрична фігура, яка є самоподібною.
Якщо ви відламаєте один маленький “конус” (суцвіття) від капусти, він виглядатиме точно так
само, як і ціла головка капусти, тільки в зменшеному масштабі.
Якщо від цього маленького конуса відламати ще менший — він знову повторюватиме форму
великого.У математиці це називається самоподібністю, і в природі Романеско демонструє це
найяскравіше.
2. Спіралі та числа Фібоначчі:
Якщо подивитися на верхівку Романеско, ви побачите, що її “шишки” розташовані по спіралях.
Порахуйте кількість спіралей, що закручуються за годинниковою стрілкою.
Потім порахуйте кількість спіралей проти годинникової стрілки.
Ці два числа завжди будуть сусідніми числами з послідовності Фібоначчі:
0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, 55, 89…
Наприклад, у середньої головки Романеско це часто буде 21 спіраль в один бік і 34 спіралі в
інший.
Чому природа так робить?
Капуста не “знає” математики, але еволюція працює за принципом ефективності. Таке розташування (яке називається філотаксис) дозволяє:
— Розмістити максимальну кількість бутонів (суцвіть) на мінімальній площі без проміжків.
— Забезпечити кожному бутону однаковий доступ до світла та поживних речовин, не затіняючи один одного занадто сильно.
Купуючи Романеско, ви буквально приносите додому їстівну модель вищої математики.
Щоб не зіпсувати цю “математичну красу” і зберегти унікальну хрустку текстуру, найкращий спосіб приготування Романеско — це запікання або легке бланшування з обсмажуванням. Варіння у воді часто перетворює її на кашу і “змиває” красивий колір.
Немає коментарів:
Дописати коментар